Yiyeceklerin küflü kısımlarını keserek yemek zararsız mı? Küflü bir şey yedikten sonra ne yapmalı?

İsraf etmemek çok değerli ve hassas bir konu ama ekmeğin veya meyvenin yüzeyinde görünen kalıbı temizledikten sonra kalan kalıbı tüketmek kalıbın görünmeyen yüzeyini atlamış olmamız anlamına geliyor. Küflerin görünen kısımları, yiyeceklerde bulundukları yerlerden sadece birkaçıdır. Küflerin göremediğimiz ve tüm yapısına nüfuz eden bir başka parçası daha vardır. Bütün bunlara rağmen küflü bir şey yedikten sonra ne yapılmalı? Detaylar burada…

GIDA KÜFÜNÜN ZARARLARI NELERDİR? KÜF yedim, HİÇBİR ŞEY OLMADI!

Kalıbı kesip yedikten sonra herhangi bir sağlık sorunu yaşamadıysanız büyük ihtimalle yediğiniz mantar türü insanlar için zararsızdır. Küflerin çoğu insan sağlığına zararsızdır ve sadece bazı küfler, alerjik reaksiyonlara veya solunum problemlerine neden olabilen toksik maddeler olan mikotoksinler içerir. Bu mikotoksinler, başta Aspergillus, Penicillium ve Fusarium olmak üzere küfler tarafından üretilir.

Mikotoksinler tarımsal işlerde, üretim sürecinde ve depolamada doğal olarak ortaya çıkabilmektedir. Özellikle aflatoksin adı verilen bir mikotoksinin kansere neden olduğu düşünülmektedir ve en yaygın olarak mısır ve yer fıstığında bulunur.

Küflerden kaynaklanan toksinler genellikle ısıya dayanıklıdır, bu nedenle pişirme sürecinde yok olmazlar. Ayrıca buzdolaplarında ve donmuş ortamlarda bile küf gelişebilir. Tuzlu, şekerli ve asitli ortamlarda da yaşayabilirler. Bu nedenle, küflü yiyecekler yemek ciddi hastalığa neden olabilir ve terleme, titreme, kas güçsüzlüğü, seğirme, baş ağrısı, ateş ve kusma gibi hafif semptomlarla kendini gösterebilir.

Küflü gıdaları tüketmenin sadece uzun süreli tüketimde riskli olduğunu unutmamalıyız. Küflü bir yiyecek yediğinizde, hastalanma olasılığınız azalır. Ancak hayvanlarda hastalığa ve hatta ölüme neden olabileceğinden, evcil hayvanlara küflü yiyecekler vermek yanlış değildir. Evlerde yaşayan köpekler, çöp veya atıklara erişimleri olduğunda özellikle risk altındadır. Bu nedenle hem kendi sağlığımızı korumak hem de hayvan dostlarımızı korumak için küflü gıdaları tüketmekten kaçınmalıyız.

KÜFLÜ PEYNİR TEHLİKELİ MİDİR?

Küflü peynirin israf olup olmadığı konusunda dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Yumuşak peynirlerin yüksek su içeriği nedeniyle küfün daha derine yayılması daha olasıdır. Ancak sert peynirlerin ağır yapısı, küfün çoğunlukla yüzeyde hayatta kalmasına izin verir. Bu durumda kalıbın çevresinden birkaç santimetre kesip kalanını tüketmek uygun olabilir.

Küflü peynirin üzerindeki her mantar boşa gitmez. Hatta bazı peynirlerin üretim sürecinde kullanılan mantarlar, peynirin karakteristik tat ve dokusunu oluşturmak için bilinçli olarak eklenir. Bu peynir türü güvenle tüketilebilir.

KESİNLİKLE BU KÜFLÜ BESİNLERDEN ALIN!

• Et ve et kalıntıları: Ette küf tespit ederseniz, hemen atın. Küflü et tüketmek önemli sağlık riskleri taşır.

• Yoğurt, ekşi krema ve yumuşak peynir: Yumuşak peynirlerin yüksek su içeriği küfün daha derine yayılmasına neden olabilir. Bu nedenle küflü yumuşak peynirleri tüketmeyin ve atmayın.

• Yumuşak meyve ve sebzeler: Küflü meyve ve sebzeleri tüketmeyin. Yumuşak yapıları küfün içeri girmesini kolaylaştırır ve tüketimleri sağlık açısından risklidir.

• Ekmek ve unlu mamuller: Ekmek küflüyse küflü kısımlarını kesin, kalanını kullanmayın. Küf ekmeğe nüfuz edebilir ve boşa gidebilir.

• Fıstık ezmesi, fındık ve baklagiller: Bu eserler üzerinde küf fark ederseniz, hemen atın. Bu gıdalardaki küf tehlikeli olabilir ve sağlığınızı tehdit edebilir.

• Reçel ve jöleler: Küflü reçel ve jöleleri tüketmeyin. Reçel ve jölelerdeki küf sağlığa zararlı olabilir.

BU KÜFLÜ GIDALARI TÜKETEBİLİRSİNİZ!

• Havuç, lahana ve dolmalık biber gibi sert meyve ve sebzeler: Düşük nem içeriğine sahip sert meyve ve sebzelerde daha az küf oluşumu olabilir. Bunları dikkatlice inceleyin ve küflü kısımlarını kesip kalanını kullanabilirsiniz.

• Sert peynir: Sert peynirin ağır yapısı, küfün yüzeyde kalmasına ve nüfuz etmemesine yardımcı olur. Küflü kısımlarını en az 2,5 santimetre kesip kalanını tüketebilirsiniz.